Altazor D.O. Valle Del Maipo

O Altazor 2022 representa uma das interpretações mais refinadas e clássicas do Cabernet Sauvignon no Vale do Maipo. Fiel a uma filosofia que privilegia elegância em vez de potência excessiva, esta safra dá continuidade ao caminho consagrado pela histórica colheita 2021, que marcou um momento decisivo para o vinho chileno contemporâneo.

Resumo do Sommelier

Lançado originalmente com a safra 1999, o Altazor nasceu a partir de vinhas centenárias em Talagante, no Valle del Maipo. Desde 2012, sua origem está em Pirque, na porção oriental do Maipo, aos pés das primeiras encostas dos Andes e a cerca de 700 metros de altitude, um local privilegiado que favorece maturação lenta, frescor natural e maior definição aromática.

A safra 2021 entrou para a história ao tornar-se o primeiro vinho chileno a receber 100 pontos de Patricio Tapia na revista Descorchados, reconhecimento que destacou sua elegância e sua proposta estilística: um Cabernet Sauvignon que se afasta da superextração e da potência excessiva, resgatando uma visão mais clássica e refinada da variedade no Chile.

O Altazor 2022 mantém essa filosofia. Embora ligeiramente mais quente que a safra anterior, entrega uma expressão frutal vibrante e suculenta, sem cair em excessos de doçura ou concentração. O corte é composto por 94% Cabernet Sauvignon, com 4% Cariñena e 2% de Carménère, aportando complexidade e textura.

Aromas mentolados e terrosos conduzem o perfil olfativo, acompanhados por frutas negras frescas e sutis notas herbais. Em boca, apresenta taninos finos, firmes e precisos, estruturados, porém nunca agressivos. A acidez equilibrada sustenta um corpo amplo, mas elegante, com final longo e levemente herbal.

Trata-se de um Cabernet importante não pelo peso, mas pela proposta: privilegia fineza, textura e equilíbrio antes que superconcentração. Um exemplo contemporâneo da elegância do Cabernet chileno, com potencial de evolução.

Harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, pratos de caça e preparações com ervas frescas, elevando a experiência gastronômica com precisão e sofisticação.

Sarquiz Torres – Sommelier da Casa Prime