Antichello Valpolicella Ripasso

O Antichello Valpolicella Ripasso Superiore é um vinho tinto italiano do Vêneto, feito com Corvina, Corvinone e Rondinella, que passa pelo método "ripasso" para ganhar mais corpo e complexidade. Com cerca de 6 a 8 meses de amadurecimento em carvalho, apresenta aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias, corpo encorpado, taninos suaves e final persistente. Com 14% de álcool, harmoniza bem com carnes vermelhas, salames e queijos médios, e pode evoluir positivamente por até 4 a 5 anos.

Resumo do Sommelier

O Antichello Valpolicella Ripasso é um vinho que celebra a tradição e o vigor da vinicultura da região de Valpolicella, no coração do Vêneto. Com uma expressão vibrante e elegante, este Ripasso traduz a harmonia perfeita entre frescor, complexidade e intensidade, trazendo à tona o melhor das uvas locais, com a alma autêntica das castas Corvina, Corvinone e Rondinella.

Sua elaboração parte da base do Valpolicella clássico, que recebe um segundo contato com as borras das uvas passificadas do Amarone — o método tradicional “Ripasso” — conferindo maior corpo, estrutura e riqueza aromática ao vinho. Esse processo especial intensifica sabores, taninos e concentra os aromas, sem perder a vivacidade típica do Valpolicella.

No copo, exibe uma coloração rubi intensa com reflexos violáceos, límpida e brilhante. O nariz revela um bouquet encantador, onde frutas vermelhas frescas e maduras — cereja, framboesa e ameixa — se misturam a notas de especiarias, leve toque de baunilha, amêndoas e um fundo delicado de ervas secas. Em boca, apresenta médio corpo, taninos macios e textura envolvente, equilibrados por uma acidez fresca que dá vivacidade ao conjunto, com um final persistente e agradável. Na harmonização, o Antichello Valpolicella Ripasso é versátil e se destaca junto a pratos como carnes grelhadas, embutidos, massas com molhos rústicos, risotos e queijos de média cura. É um vinho que convida ao prazer cotidiano, perfeito para encontros e celebrações informais, mas que também agrada a paladares mais exigentes pela sua complexidade e equilíbrio.

O Antichello Valpolicella Ripasso é uma expressão autêntica do Vêneto: um vinho que combina tradição, técnica e personalidade, ideal para quem busca um tinto vibrante, generoso e cheio de charme.

Alexandre Tavares – Sommelier da Casa Prime.